EL TRACTAT DE L'ESCALDAT DEL RAÏM I LA PANSA DE LLEIXIU: AGRICULTURA, HISTÒRIA I CULTURA

Presentación del libro El tractat de l'estacaldat del raïm i la pansa de lleixiu; agricultura, història i cultura a cargo del autor, Josep Marqués Costa. 

Este libro inaugura una nueva línea de investigación dedicada al estudio del escaldat de la uva valenciana, situándolo en el contexto de una tradición ancestral compartida que ha perdurado durante siglos en varias regiones del Mediterráneo y el Oriente Medio. Además, muestra como esta práctica se ha adaptado y expandido a otras partes del mundo.

El estudio desmiente el tópico que atribuía la exclusividad de esta técnica a la comarca de la Marina Alta, una idea que algunos autores habían sostenido erróneamente. La investigación demuestra que el escaldat de la uva es una técnica de gran relevancia histórica que ha sobrevivido en microrregiones específicas del planeta donde este pretratamiento favorecía el proceso de secado. Por primera vez, se establecen comparaciones con otras prácticas etnográficas paralelas, ofreciendo una visión más global e integrada de esta tradición.

Intervendrán Rosa Seser, presidenta del IECMA y Massu Sentí, directora del Museo Etnológico de Dénia.